Strandgårdens gröna tips för veckan!

Polenta med lök, tomatsås och knaperstekt portabello

4 portioner

2 dl polenta

1 gul lök

6-8 kvistar persilja

4-500 g Portobellosvamp

Purjolök efter tycke och smak

Salt

Grönsaksbuljong

Olja

Gör så här;

Hacka lök, persilja, purjolök och fräs i olja med en nypa salt.

Tillsätt polentan och rör runt. Tillsätt därefter 7-8 dl vatten och en nypa grönsaksbuljong och låt koka på låg till medelhög värme ca 20 minuter (eller enligt anvisningar på paketet). Rör om ofta så att det inte bränner i botten. Dra av från spisen och låt stå och dra en stund så polentan sväller och känns mjuk. Smaka av med salt.

Skiva portobellosvampen i lagom tjocka bitar. Fräs den i lite olja och salta. Fräs den efter eget tycke, men ju längre desto hårdare och knaprigare blir den.

Tomatsås

1 gul lök

1 klyfta vitlök

6-8 väl mogna tomater alt. 1 burk krossade tomater

2 msk tomatpuré

Oregano

Salt och peppar

Olivolja

Vatten

Hacka löken och vitlöken och fräs mjuk i olja. Tillsätt tomaterna, vatten och tomatpuré och låt koka tills tomaterna är mjuka.

Krydda med oregano, salt och peppar och låt koka ytterligare 5 minuter.

Smaklig måltid!